NOM-051 actualización 2026: requisitos de etiquetado

¿Qué es la NOM-051 y por qué importa al importador?

La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 es la norma oficial mexicana que establece las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Para cualquier empresa que importe alimentos a México, esta norma es de cumplimiento obligatorio: sin el etiquetado correcto, la mercancía puede ser retenida en aduana, devuelta al país de origen o destruida.

En 2026, la tercera fase de la reforma al etiquetado frontal entra en vigor con criterios nutricionales más estrictos. Esto significa que productos que antes no requerían sellos de advertencia podrían necesitarlos ahora, y que los umbrales de azúcares, grasas saturadas, grasas trans, sodio y calorías se ajustan a la baja.

Cambios clave en la actualización 2026

• Reducción del umbral de azúcares añadidas: de 10% a 8% del total de energía para requerir sello.
• Nuevo umbral de sodio: 300 mg por 100 g en alimentos sólidos (antes 350 mg).
• Obligación de incluir la leyenda de edulcorantes artificiales en tipografía mínima de 2 mm.
• Los productos con más de un sello de advertencia no podrán incluir personajes infantiles ni avales de asociaciones.
• Nuevo requisito de declarar el porcentaje de ingrediente caracterizante en la etiqueta frontal.

Sellos de advertencia: sistema actualizado

El sistema de etiquetado frontal de advertencia mantiene los cinco sellos octagonales negros: exceso de calorías, exceso de azúcares, exceso de grasas saturadas, exceso de grasas trans y exceso de sodio. Adicionalmente, se mantienen las dos leyendas precautorias: 'Contiene edulcorantes' y 'Contiene cafeína, evitar en niños'.

Lo que cambia son los valores de referencia para determinar si un producto excede los límites. Con los nuevos umbrales más bajos, se estima que entre un 15% y 20% de productos que actualmente no portan sellos deberán incorporarlos. Esto afecta particularmente a categorías como cereales de caja, barras de granola, yogures saborizados y jugos de fruta.

Impacto en la cadena de importación

Para los importadores, el principal impacto se encuentra en dos etapas: la verificación previa y el etiquetado físico. Antes de enviar la mercancía a México, es fundamental verificar el perfil nutricional del producto contra los nuevos umbrales y determinar si requiere sellos adicionales. Una vez en territorio nacional, el etiquetado debe aplicarse antes del despacho aduanero, ya sea en el recinto fiscal o en un almacén autorizado.

Proceso de cumplimiento paso a paso

1. Solicita al proveedor extranjero la ficha técnica nutricional completa del producto.
2. Evalúa el perfil nutricional contra los umbrales actualizados de la NOM-051.
3. Diseña o actualiza la etiqueta conforme a las especificaciones de formato, tamaño y ubicación de sellos.
4. Contrata un laboratorio acreditado por la EMA para la verificación de la información nutrimental.
5. Obtén la constancia de conformidad con la NOM-051 antes del embarque.
6. Coordina el etiquetado físico en el recinto fiscal o almacén autorizado antes del despacho.

Excepciones y casos especiales

Algunos productos están exentos de la NOM-051: productos a granel sin envase individual, alimentos preparados en punto de venta, materias primas para la industria que no se venden al consumidor final, y productos con superficie de etiquetado menor a 60 cm². Sin embargo, esta última excepción se ha reducido (antes era 78 cm²), lo que incorpora más productos pequeños al régimen de etiquetado.

Recomendaciones para importadores

• Audita tu portafolio completo de productos importados contra los nuevos umbrales.
• Actualiza las etiquetas antes de la fecha límite para evitar rechazos en aduana.
• Considera reformular productos en coordinación con tu proveedor para evitar sellos adicionales.
• Mantén un registro digital de todas las fichas técnicas y constancias de conformidad.
• Capacita a tu agente aduanal sobre los nuevos requisitos para que pueda identificar problemas antes del despacho.

El cumplimiento con la NOM-051 no es opcional ni negociable. La preparación anticipada es la mejor estrategia para evitar costos innecesarios y demoras en la cadena de suministro.

“Un producto detenido en aduana por etiquetado incorrecto no solo genera costos directos; daña la relación comercial y la reputación del importador.”

— Equipo Camtom